[DÉVELOPPEMENT DURABLE] L’Adapei 33 agit contre le gaspillage alimentaire pendant la Semaine européenne du développement durable

La Semaine européenne du développement durable (SEDD) est un moment fort pour sensibiliser et agir ensemble en faveur de la planète. Cette année, l’Adapei 33 a choisi, entre autres, de mettre en lumière un enjeu majeur dans ses établissements : la lutte contre le gaspillage alimentaire. À travers des actions concrètes, comme l’analyse et le tri des déchets dans les restaurants des établissements, l’association réaffirme son engagement en faveur d’une restauration plus responsable et respectueuse de l’environnement !

L’analyse des déchets alimentaires pour mieux comprendre le gaspillage

Pour réduire le gaspillage alimentaire, il faut d’abord bien le mesurer. Du 18 septembre au 8 octobre, les différents restaurants des établissements de l’Adapei 33 (restaurants ouverts au public ou encores restaurants internes des foyers) ont réalisé un bilan précis du gaspillage.

Les équipes ont concrètement pesé et noté la quantité de déchets alimentaires produits lors des repas, autant en interne avec les salariés et les personnes accompagnées qu’en externe avec les clients. Le dispositif mis en place permet de distinguer les pertes selon les catégories d’aliments (entrées, viandes, légumes, desserts et pain), avec l’aide de bacs distincts. Cette analyse détaillée permet d’identifier les principaux postes de gaspillage, d’en comprendre les causes et de proposer des solutions pour le réduire.

Chaque établissement pourra ainsi réfléchir à des pistes d’amélioration : ajuster les quantités, revoir les menus, diversifier les recettes ou encore mieux sensibiliser résidents et professionnels aux enjeux de la consommation responsable. Ces données seront intégrées via un dispositif national obligatoire (Ma cantine), qui accompagne les structures de restauration collective dans leur démarche d’amélioration continue.

Peser ce qui est jeter, un geste simple qui devient un outil pédagogique de sensibilisation, et un début de stratégie pour lutter efficacement contre le gaspillage alimentaire. Bravo aux établissements engagés dans la démarche !

La Semaine européenne du développement durable à l’Adapei 33

La Semaine européenne du développement durable (SEDD) est coordonnée chaque année par le ministère de la Transition écologique. Elle vise à promouvoir les initiatives qui contribuent à la transition écologique, à la lutte contre le changement climatique et à une consommation plus responsable.

À l’occasion de la SEDD 2025, l’Adapei 33 a lancé trois actions complémentaires :

• Action 1 : Le bilan gaspillage alimentaire. Il répond à la Loi Egalim et au label « Mon Restau Responsable », deux cadres qui encouragent une restauration collective plus durable et respectueuse de la santé.
• Action 2 : La formation “Alimentation saine et durable”. Animée le 26 septembre à l’ESAT Pessac Magellan, elle rassemble directeurs et personnels de cuisine autour de thématiques concrètes : nutrition, réduction des pesticides, cuisine sans conservateurs ni exhausteurs de goût. Une étape clé pour améliorer les pratiques au quotidien.
• Action 3 : Les menus 100 % responsables. Début octobre, les restaurants des établissements relevront le défi de proposer des repas bio et locaux, directement inspirés des apprentissages de la formation.

Ces initiatives s’inscrivent pleinement dans la démarche RSE de l’association, qui place l’inclusion, la santé et l’environnement au cœur de son projet associatif avec l’engagement #14 : déployer une politique de responsabilité sociale et environnementale.

Des résultats concrets et des actions ciblées

À la suite de la semaine de pesées, les résultats ont permis d’identifier des leviers d’action précis. En moyenne, les établissements de l’Adapei 33 enregistrent 60 g de gaspillage par plateau, un chiffre qui inclut les déchets alimentaires inévitables (tel que les os ou les épluchures de fruits).

Certains sites ont déjà engagé des changements concrets : à l’ESAT d’Audenge, environ 10 % des repas commandés finissent encore à la poubelle, ce qui a conduit à ajuster les volumes préparés. À l’ESAT Blanquefort, l’équipe cuisine a réduit la quantité de pain et de frites servie. À Magellan, la taille des petits pains a été revue (désormais coupés en portions plus petites) ce qui représente déjà 1kg de perte évitée. À Mongauzy, une moyenne de 86 g de gaspillage par repas a été relevée ; les cuisiniers travaillent donc sur des recettes mieux assaisonnées et plus adaptées aux goûts des convives.

Ces observations alimentent une dynamique d’amélioration continue : des animations autour des plats végétariens et des légumes seront organisées pour valoriser une alimentation équilibrée et réduire la part de viande. L’objectif ? Moins de gaspillage, plus de produits bio et des menus encore meilleurs pour la santé. Bravo à tous les établissements engagés dans cette action, la sensibilisation continue !

Focus sur le tri des déchets au Foyer La Réole

Au-delà de l’analyse chiffrée, certaines structures ont déjà mis en place des pratiques efficaces pour réduire leurs déchets au quotidien. C’est le cas du Foyer La Réole, où les résidents participent activement au tri et au recyclage.

Une intervenante de l’USTOM (Union des Syndicats de Traitement des ordures Ménagères) est venue animer une séance de sensibilisation sur le recyclage. Grâce à des supports visuels clairs et au soutien constant des professionnels éducateurs, les résidents ont appris à différencier les types de déchets et à adopter les bons réflexes.

Dans les salles à manger, des dispositifs concrets et adaptés ont été installés : une poubelle jaune pour les emballages recyclables (plastiques, cartons) et un bac vert dédié aux déchets alimentaires.
Chaque table est également équipée de bacs bien identifiés avec des images explicatives pour faciliter la compréhension.

Mais le tri ne s’arrête pas là… les déchets organiques sont valorisés. Une partie est compostée, enrichie de matières sèches pour assurer l’équilibre du compost, et une autre est donnée chaque jour aux poules du foyer. Cette organisation simple, mais efficace, permet de transformer les restes en ressources.

Les résidents témoignent de leur engagement :

• Damien apprécie « d’amener le compost aux poules quand il le peut ».
• Théo reconnaît que « le tri est un peu compliqué au début, mais ça va mieux avec la pratique ».
• Marin exprime sa fierté : « Je suis content de faire du tri parce que c’est bon pour la planète ».

De quoi illustrer la réussite de la démarche ! Au Foyer La Réole, le tri est devenu un geste quotidien qui combine apprentissage, responsabilité et respect de l’environnement.

À travers ces actions menées dans le cadre de la SEDD et au delà, l’Adapei 33 confirme son rôle d’acteur engagé pour le développement durable. L’analyse des déchets alimentaires, les formations à une cuisine plus saine et l’expérimentation de menus responsables contribuent à réduire l’impact écologique de ses établissements.