[INSERTION PROFESSIONNELLE] Du pain qui façonne des vocations : les ateliers boulangerie de l’IMPro Pessac Alouette !

Depuis maintenant trois ans, l’IMPro de Pessac Alouette propose chaque semaine à un petit groupe de jeunes un atelier enrichissant : la boulangerie/viennoiserie professionnelle ! En partenariat deux fois par an avec Fabrice Cottez, artisan passionné de la boulangerie Pas à Pas, ces ateliers vont bien au-delà de la simple confection de pains ou viennoiseries… ils sont un véritable tremplin vers l’autonomie et la découverte d’un métier passionnant !

Un atelier de boulangerie hebdomadaire pour apprendre par le geste

Chaque semaine, six jeunes de l’IMPro (les mêmes sur toute l’année scolaire, voir même sur plusieurs années) se retrouvent pour mettre la main à la pâte, jeux de mots volontaire ! Encadrés par leurs éducateurs et inspirés par l’expertise boulangère de Fabrice Cottez, ils réalisent des recettes alléchantes, originales ou traditionnelles : couronne bordelaise, pain tabatière, brioche noisettes-chocolat, ou encore buns au café.

Installés tantôt dans la cuisine pédagogique de l’établissement, tantôt dans l’ancienne cuisine de l’ESAT de Pessac Alouette, les jeunes s’approprient gestes, textures, techniques et rigueur. Une expérience concrète, sensorielle et surtout valorisante !

Partenariat solidaire et formations cruciales

Deux fois par an, Fabrice Cottez intervient directement auprès des jeunes de l’IMPro pour proposer des recettes inédites et transmettre de nouvelles compétences professionnelles. À la fin de chaque session, il remet à chaque jeune une attestation personnalisée, reconnaissant leur implication et leurs acquis. Une véritable fierté pour eux !

Un tel partenariat n’aurait pas vu le jour sans l’engagement de Patrick Croenne, éducateur technique spécialisé, qui a su convaincre ce professionnel passionné de venir partager son savoir-faire avec les jeunes. À noter également : l’entreprise Scaritech, fournisseur de matériel de boulangerie, offre généreusement des équipements à l’IMPro grâce à sa relation de confiance avec M. Cottez.

Créer des vocations…

Au fil des mois, ces ateliers révèlent des appétences professionnelles fortes. Plusieurs jeunes ont ainsi exprimé le souhait de s’orienter vers les métiers de la boulangerie et ont pu effectuer des stages en milieu ordinaire dans des boulangeries locales. Une étape cruciale dans leur parcours d’inclusion sociale et professionnelle.

Loin d’être de simples ateliers culinaires, ces temps d’apprentissage sont des leviers de développement personnel, de confiance en soi, mais aussi de préparation au monde du travail, en lien direct avec les objectifs de notre projet associatif 2024-2028.

 

 

 

 

 

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